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重庆名特小吃城
饮食与城市的历史、发展与变迁息息相关。重庆是一个饱受战争苦难的城市。历史上因为战争原因，导致重庆城有八次大的移民，这些移民活动影响深远，并与巴蜀之地饮食文化风格的形成有着极大的关系。
特别是抗战爆发后，国民政府在大后方重庆设立陪都，大批工厂、学校、政府部门迁移，沦陷区逃难百姓也随之内迁。西南各省自1937年10月到1941年大约接收移民1000万~2000万人。这一时期，达官贵人云集山城，城区人口从20万爆增至100万，饮食业发展达到鼎盛。1943年重庆市警察局统计，市中区有大小餐馆1700余家。
应该说，重庆的菜系在这一时期得到来自各地名厨食客的改良、完善、融合与发展，从而声名鹊起。而重庆的名特小吃也是在那个时候才渐具规模，形成自己独特的风格，并得到飞速的发展。今天尚存的许多名小吃，便始于那个战火纷乱的年代。
作为一个移民城市，重庆从来不排外，这一点从重庆的小吃上就可以看得出来。重庆很多的小吃并非重庆特有，而是外来移民落户后在重庆发扬光大的。如“陆稿荐”的兰花豆干，吴抄手，伦教糕等均来自外地，但这决不影响重庆把它们当做自己土生土长的小吃；麻圆、包心小汤圆也是各地都有，但重庆把它当做自己的特产；凉面、豆腐脑更是南北均有的小吃，加工变化后就成了自己的东西。重庆小吃兼收并蓄，不排斥、不拒绝，虽然来自异地，却能融合本地口味精心改造，创造性地形成了自己的特色。
重庆也有自己独创的小吃，比如口水鸡、担担面、酸辣粉、凉粉、冰粉、凉虾、油饮食与城市的历史、发展与变迁息息相关。
重庆是一个饱受战争苦难的城市。历史上因为战争原因，导致重庆城有八次大的移民，这些移民活动影响深远，并与巴蜀之地饮食文化风格的形成有着极大的关系。
特别是抗战爆发后，国民政府在大后方重庆设立陪都，大批工厂、学校、政府部门迁移，沦陷区逃难百姓也随之内迁。西南各省自1937年10月到1941年大约接收移民1000万~2000万人。这一时期，达官贵人云集山城，城区人口从20万爆增至100万，饮食业发展达到鼎盛。1943年重庆市警察局统计，市中区有大小餐馆1700余家。
应该说，重庆的菜系在这一时期得到来自各地名厨食客的改良、完善、融合与发展，从而声名鹊起。而重庆的名特小吃也是在那个时候才渐具规模，形成自己独特的风格，并得到飞速的发展。今天尚存的许多名小吃，便始于那个战火纷乱的年代。
作为一个移民城市，重庆从来不排外，这一点从重庆的小吃上就可以看得出来。重庆很多的小吃并非重庆特有，而是外来移民落户后在重庆发扬光大的。如“陆稿荐”的兰花豆干，吴抄手，伦教糕等均来自外地，但这决不影响重庆把它们当做自己土生土长的小吃；麻圆、包心小汤圆也是各地都有，但重庆把它当做自己的特产；凉面、豆腐脑更是南北均有的小吃，加工变化后就成了自己的东西。重庆小吃兼收并蓄，不排斥、不拒绝，虽然来自异地，却能融合本地口味精心改造，创造性地形成了自己的特色。
重庆也有自己独创的小吃，比如口水鸡、担担面、酸辣粉、凉粉、冰粉、凉虾、油醪糟、怪味胡豆、颗颗香干、凉糍粑、白市驿板鸭、灯影牛肉、提丝发糕、熨斗糕、王鸭子等。相对外来小吃，重庆原创的小吃个性分明与众不同。无论是制作工艺还是味型特点，很难找出同类与之相较，真正体现了重庆人的大胆创新与聪明才智。
所有的名小吃都有一段传奇的故事，重庆自创的小吃亦是如此。品尝这些不起眼的小吃，还能了解一段鲜为人知的典故，这正是美味小吃的魅力所在。正是这些本土小吃与外来小吃，一起形成了重庆小吃独特的系列。
重庆小吃发展到今天曾走过许多不平常的道路。因为生活习惯与经济条件的改变，许多小吃已逐渐被冷落，也有一些因为粗制滥造缺乏保护与耐心，失去了许多拥趸而淡出市场。当许多美味小吃留在重庆人的童年回忆中时，新兴的小吃也在崛起。品种繁多、口味各异的小吃层出不穷，让人眼花缭乱、目不暇接。
好又来刨冰、棒棒鸡、泡椒凤爪、羊角豆干、老麻抄手、串串香、铁板鱿鱼、土渣烧饼……都是些近年涌现出来的新兴小吃。传统的小吃也在当代有了不同的表现方式。当重庆最著名的小吃一条街——八一路改成步行街后，传统小吃与当代小吃在这条街上同台竞技。
我们常常在解放碑的好吃街看到成群的人端着酸辣粉，拿着盐水豆干，举着烤鱿鱼，握着卤鸭翅，无论男女老幼，当街而食。最让人赏心悦目的，是漂亮的重庆美女，或穿着窄腰的职场西装、笔挺西裤，或穿着性感的吊带背心、低腰牛仔，如经严格训练过的职业模特儿，一律提臀收腹，身体前倾，手里拿着小吃，无论是一串一串的盐水鸭胗，还是烫手难端的山城小汤圆，她们总是能在保证姿态性感、优美的前提下，不让油水染衣粘手而大吃美食。外地朋友如非亲眼所见，极难相信重庆美女当街享受小吃居然是如此从容、娴熟并且美丽的。
重庆以美食、美景、美女闻名全国，解放碑更是美女如云的地方。重庆人为看美女专门生造了一个动词叫“打望”，打望重庆美女，更要打望美女优美的吃相，这是重庆小吃带来的另一道亮丽风景线。