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山城小汤圆
山城小汤圆
仍在八一路好吃街坚守着,一家小店,偏于好吃街的尽头,完全没有重庆名小吃的气势,是八一路少数还在经营的名小吃店之一,算得上是名小吃店的幸存者了。平淡是真、坚持唯恒,虽然店小、地偏,生意仍然不错,买一碗尝尝,白如玉珠,皮薄透明,隐约可见馅心,香甜滋软,称得上是重庆汤圆的代表。过年时还会有许多老重庆在这里买上几袋汤圆面和汤圆馅心,大年初一时煮上一锅让家人享用,过一个团团圆圆的佳节。山城小汤圆的粉与馅儿,是最地道的。
水磨粉、芝麻猪油馅的汤圆是浙江宁波的特产,山城小汤圆也非重庆本地原创小吃。山城小汤圆原名杭州小汤圆。40年代因抗战而移民到重庆来的杭州人氏余国华有家传的甜点制作手艺,后来在重庆裕民面粉厂当职员,临近解放,兵荒马乱,面粉厂苦苦经营也没有好的业绩,只有大量裁员以渡难关,余国华也在被解雇的人员当中。失业的余国华为了谋生,只有利用自己的家传手艺,在八一路(以前称保安路)口摆了一个卖湖州粽子、芝麻糊、花生浆、包心小汤圆等江南甜食的小摊养家糊口。余国华聪慧而勤劳,非常肯动脑筋,为了将汤圆做得好吃又好看,将原来个头较大的汤圆改成龙眼大小,采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅儿,又用传统宁波水磨糯米粉的工艺,选优质糯米浸泡、细磨、吊干,做出来的汤圆皮薄馅多,腴美糯滑,轻咬一口汤馅外流,吃到嘴里有说不出的享受,一时名声远播,路过八一路的行人无不挤到小店一尝汤圆的美味。生意兴隆后余国华在50年代便开了一个小店营业,因籍贯杭州,故以杭州小汤圆命名。60年代后期改名为山城小汤圆,并沿用至今。现在,余国华的徒弟徐良碧、谭心珍成为该店的技术骨干,坚持传统的制作工艺,虽然仍是小店面,却因汤圆的面、馅做工考究,味道正宗,仍是生意兴隆,作为创办了半个世纪的名小吃,山城小汤圆历经风雨巍然不倒。
地址:渝中区解放碑八一路好吃街
地址:乐清市渔港花园C幢一单1403室(中心公园旁) 0577-62581355 传真:0577-62581356
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